|
|
 |
sida 3 av
3
|
|
|
| Foto: Marie Thaarup Text: Sofia Lundqvist |
|
Tapasvandring i Madrid
Kryddiga tilltugg blandas med en ljummen doft av ljust öl och en ljudnivå som inte liknar annat. Det är spanskt, svettigt, högljutt, trångt och mitt i allt förstår du att du hittat ett uns av den spanska folksjälen. Vi gjorde en klassisk tapasvandring i Spaniens mångfacetterade huvudstad.
Sangrian och synden
När vi druckit upp styr vi kosan mot Mercado de San Miguel som
utifrån ser ut som en klassisk saluhall, inte helt olik den hos vår
granne i Helsingfors. Det som skiljer dem åt är att San Miguel
erbjuder ett oändligt utbud av spanska tapas, att du här får dricka
vin medan du går runt mellan matdiskarna och att den håller öppet
för tapastörstande finsmakare från kl. 10.00 till 24.00 varje
dag.
Sangrian här är dock inte att rekommendera och Marina berättar
att det i hela Madrid nästan ses som en synd att beställa det. Här
är det istället "Tinto de verano" som gäller. Direktöversatt
betyder det "sommarens vin", men refererar till en drink som är
typisk för Madrid bestående av rött vin, sockerdricka eller
citronfanta och en liten skvätt röd vermouth.
Vi slår oss ned på Según Emma tvärs över gatan. Det är ett av
ett av få äkta tapasställen där du faktiskt kan sitta ned och äta
och det rostade brödet med tomatsås (Salmorejo) och ankbröstskinka
smakar fantastiskt gott tillsammans med ett vin på
verdejodruvor.
- Den här såsen är egentligen en krämig kall tomatsoppa och det
händer att man beställer in en hel tallrik, berättar Marina.
En sista Madridvisdom
Efter avslutad måltid känns mer mat orimligt, men vi fortsätter
envist till Casa Paco. Det grundades 1933 och påminner lite om en
irländsk pub, inte helt olik turistmagneten Tempel Bar i Dublin.
Efter en aperitivo modell minimal drar vi oss vidare upp mot Calle
Cava Baja, en gata där få turister uppehåller sig, men desto fler
lokala förmågor.
-Till skillnad från ställena vid Huertas serverar nästan
samtliga restauranger på den här gatan god mat och detsamma gäller
parallellgatan Calle del Almendro, fortsätter Marina.
Här kommer du inte undan med varken skolspanska eller engelska.
I enlighet med en teori jag succesivt utvecklar pratar människor
sämre engelska här än i Barcelona som är storebror i avseendet
antal internationella nöjesresenärer. Avsaknaden av kustläge gör
att Madrid länge legat i skuggan på den fronten och därför har
lokalborna lika länge ansett sig klara sig med spanskan. Det är
något jag på ett sätt finner charmigt. Det ger en känsla av ett
oförstört arv, även om det ibland leder till vissa
kommunikationsmissar. Lyckligtvis är kroppspråket
internationellt.
Proppmätta avslutar vi vår tapasvandring vid Plaza La Paja på
Café Delic. Det är en kombination av kafé, restaurang och pub som
inretts med roliga detaljer, exempelvis ett paket Leksands
knäckebröd och en något rasistisk kaffeburk från 60-talet på
hyllorna. Till skillnad från de traditionella tapashaken som sedan
en halvtimme gapat tomma på folk är det här smockfullt och
förfesten är ett faktum. Gästerna får kämpa sig till stolar, en
möhippa har tagit plats vid bordet intill oss, ljudnivån får
trumhinnorna i gungning och i baren står en känd spansk tv-profil
och ser lagom disträ ut med sin drink. Jag slås av den förträffliga
mixen av människor. Kostymnissar jämte hipsters och ett äldre par
som samtalar med en ungdom i slitna jeans visar att alla är
välkomna. Och så är det i Madrid. Du är inbjuden och alltid
välkommen.
Klockan har hunnit bli 16.00 och efter ett sista försök att
trycka ner lite av den illgröna pistagetårtan bestämmer vi oss för
att det är dags att ta avsked från vår nyfunna vän till Madrileña.
Innan våra vägar skiljs åt delar hon med sig av en sista
Madridvisdom.
- Vi har ett av världens bästa tunnelbanesystem och vi är
väldigt stolta över det. Du behöver sällan vänta mer än tre minuter
på ett tåg och du kan ta dig i princip överallt, till och med till
flygplatsen.
TAPASTIPS - DEN OPTIMALA VANDRINGEN:
Taberna La Dolores - det olycksbådande namnet
betyder smärta, men här är stämningen alltid på topp.
Adress: Plaza De Jesús, 4
Telefon: +34 91 429 22 43
Los Gatos - de sanna Madridborna kallar sig
gatos och de är sådana som hänger på det här sköna haket.
Adress: Calle de Jesús, 2
Telefon: +34 914 293 067
Bodegas Ricla - en mycket liten tapasbar med
inredning som tar dig tillbaka till 1800-talet.
Adress: Calle de los Cuchilleros, 6
Telefon: + 34 1 365 20 69
Casa Botín - världens äldsta
restaurang enligt Guiness rekordbok och en kär favorit hos en viss
herr Hemingway.
Adress: Calle de los Cuchilleros, 17
Telefon: +34 913664217 / +34 913663026
www.botin.es
Mercado de San Miguel - är som en gigantisk
saluhall full av tapasbarer. Här förfestar man gärna och stället
har öppet ända fram till midnatt.
Adress: Plaza de San Miguel
Telefon: +34 915 48 12 14
www.mercadodesanmiguel.es
Según Emma - ett av få autentiska tapasställen du faktiskt kan
sitta ned och äta. Det ligger mitt emot Mercado de San Miguel och
är ett alternativ om du vill vila benen eller fly folkmassorna.
Adress: Plazuela del Conde de Miranda 4
Telefon: +34 915 59 08 97
www.emmacocina.com
Casa Paco - ett litet ställe, grundat 1933 som
påminner om en irländsk pub, exempelvis den berömda Temple Bar i
Dublin.
Adress: Puerta Cerrada 11
Telefon: +34 91 366 31 66
www.casapaco1933.com
Café Delic - en kombination av kafé, restaurang
och pub. Här kan du dricka drinkar eller mumsa tårtor men en kopp
te till. Det är nästan alltid smockfullt och inredningen
humoristisk.
Adress: Costanilla de San Andrés 14
Telefon: + 34 913 645 450
www.delic.es
Tapas i modern tappning
Det strider lite mot ESCAPE's agenda att tipsa om en kedja, men
Lateral är ett undantag som får bekräfta regeln. I en modern miljö
äter du här prisvärda designtapas som smakar gudomligt. Lateral
återfinns på fem platser i Madrid.
www.cadenalateral.com
Liten tapasparlör
Una cerveza por favor - en öl tack
Clara - ljust öl med sockerdricka eller
fruktsoda
Clara con limón - ljust öl med citronfanta
Una caña - en liten öl om cirka 25 centiliter.
Detta beställs ofta under en tapasvandring
Tinto de verano - drink bestående av rött vin
med sockerdricka eller citronfanta och lite vermouth.
Canape - liten macka
Jamón de pato - ankbröstskinka
Salmorejo - krämig kall tomatsoppa som ibland
används som sås på rostat bröd.
Den här artikeln publiceras i samarbete
med:
.jpg "Mat & Dryck")
