|
|
 |
sida
2
av
2
|
|
|
| Text: Sofia Lundqvist |
|
Granö Beckasin: Livet på en pinne
Västerbottniskt hantverk, mat och naturupplevelser på hög nivå. Escape åkte till den lilla inlandsbyn Granö för en annorlunda weekend.
- Den gemensamma nämnaren tycks vara att det flesta är
högutbildade och av någon anledning har otroligt många läkare
hittat hit.
Golvet är grårutigt, mot en vägg står en turkosmålad kökssoffa,
i ett av hörnen finns en liten souvenirshop och på de nakna
träborden står oljelyktor. Det känns lantligt och gemytligt och
inte tjusigt på något sätt. Lämna klackarna hemma.
Förrätten består av knaprigt tallbarkbröd från Härjedalen
ackompanjerat av lingonchutney, torkad Vindelrökt skinka och
Västerbottenssmör - smör med riven Västerbottensost i. Huvudrätten
är så färsk att den nästan sprattlar, rödingen som ligger på en
bädd av tillagad morot, blomkål och fänkål smälter i munnen. En
urgullig karott och såssnipa från Rörstrand rymmer kokt potatis,
eller "pären" som man säger här, och klassisk dillsås. Till det
serveras det vita vinet Ecologica Torrontés Chardonnay och det hela
avrundas med pannacotta och rabarberkompott garnerad med
citronmeliss och färska jordgubbar, samt en kolakaka.
Lite klyschigt känns det som om norrländsk sommar har smekt
tungan. Och inte tycks Granö Beckasin behöva en professionell kock
för att platsa i White Guide. Det är dock inte garanterat att du
får äta samma rätter under ditt besök. Här finns ingen fast meny,
istället är allt baserat på vilka råvaror som finns
tillgängliga.
- Vi ser hellre att vi håller hög kvalitet och en miljövänlig
profil, än att vi har ett brett utbud. Men vi försöker alltid att
ha två middagsalternativ, berättar Christopher.
Miljötänket är återkommande. Trädkojorna är till exempel
passivhus och har byggts med återvinningsbart material. Om du
anländer till Vindeln med tåg (nattåg går direkt från Stockholm)
belönas du dessutom med gratis skjuts från stationen för att du har
valt ett grönt färdmedel.
Morgonen därpå väcker personalen mig med en frukostkorg vars
innehåll jag själv har fått önska. Medan kaffedoften fyller
fågelnästet tittar jag ut och är på väg att fälla en kommentar om
att de kunde ha huggit ner några träd för att maximera utsikten
över älven. Jag får bita mig i tungan när en liten fågel sätter sig
på en gren och börjar kvittra. Jag minns ett filmklipp med Jan-Erik
Sjöblom, den fullkomligt bedårande Granögubben med den enorma
kärleken till fåglar, där han med glittrande ögon och på bredaste
norrländska berättar att fågelsången har varit hans största nöje i
livet och säger:
- He ä stämningsfullt tyck jag.
Bästa rummet: Bo i ett av de två ljusa
fågelnästena för att få maximal behållning av besöket. Golv- till
takfönster, minipentry, fenomenalt sköna sängar, makalös utsikt,
känslan av att hänga fritt i luften och frukostkorg levererad till
dörren gör Granö Beckasin värd varenda krona.
Tips: Byt solnedgång mot norrsken och flotte
mot skoter. 2014 har Granö Beckasin vinteröppet för tredje
gången.
Läs mer: www.granobeckasin.com
Den här artikeln publiceras i samarbete
med:
.jpg "Mat & Dryck")
